1．温度管理。韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了。出苗后，棚内的温度白天控制在20℃～25℃，夜间要尽量保温。

  2．适当培土。等苗长到6～7厘米高时，要进行第一次培土，培土高3～4厘米。苗长到10～15厘米高时，再进行第二次培土，培土的高度为6～7厘米，这样进行2～3次，韭菜根部就变成了土堆，行间变成了沟。

  3．肥水管理。割头刀韭菜前，不浇水，待二刀韭菜长6厘米高时，结合浇水每亩追复合肥20～30公斤，以后在收割前4～5天再浇水。每割一刀都要扒垄，晾晒鳞茎，待新叶长出后，结合浇水追肥并培土。

  4．及时收割。当韭菜的高度长到20～25厘米时，一般在元旦前后，就可以收获第一茬韭菜了。收获的时间最优选择在晴天的上午，揭开塑料薄膜，用韭菜刀从韭菜基部收割。以后每刀间隔20～25天收割一次，在棚内一般收割3～4刀，亩产可达3000公斤。

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  病原和病症由于蚂蟥（中华颈蛭）吸附在黄鳝体表，引起细菌感染。病鳝活动迟缓，食欲减退，影响生长。用无土法养殖黄鳝时，在池中培育水葫芦，对养殖效果是有利的，但易带入蚂蟥（蚂蟥喜躲藏在水葫芦的根部）。防治方法1.将病鳝捞起，放入百虫克溶液（1吨水加百虫克2克），浸浴5分钟~10分钟，按1份黄鳝5份药液浸泡1小时～2小时，能使蚂蟥脱落致死。假如发现浸浴时黄鳝有颤抖现象，说明药物浓度过高或浸浴时间过长，应立即将黄鳝捞出。2.用5毫克／升孔雀石绿浸浴，经0．5小时蚂蟥即开始脱落，经3小时即全部脱落死亡，而黄鳝则十分正常。

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